Развенчан популярный миф о защитном эффекте кефира

Кефир может частично снижать воспаление при остром панкреатите, но его защитный эффект оказывается гораздо более локальным и слабым, чем предполагалось. К такому выводу пришли исследователи из Испании, сравнившие действие двух видов кефира — из цельного молока и из сыворотки — в модели острого панкреатита у мышей. Работа опубликована в Food & Function (F&F).

Оба вида кефира слегка уменьшали повреждение ткани поджелудочной железы, а также снижали уровень воспалительных молекул в кишечнике. Кефир из цельного молока дополнительно ослаблял экспрессию провоспалительных генов IL-6 и IL-1β в поджелудочной железе. Однако ключевые показатели тяжести панкреатита — повышенная амилаза и липаза в крови — оставались на прежнем уровне, а барьерная функция кишечника и признаки окислительного стресса не восстанавливались.

Авторы отмечают, что эффект кефира ограничивается локальным снижением воспаления и не способен предотвратить системные проявления тяжелого острого панкреатита. По их мнению, ферментированные продукты могут выступать лишь дополнительным компонентом терапии, но не заменой медицинского лечения при тяжелых воспалительных состояниях.

Ранее стало известно, что кефир может снижать риск кариеса и воспаления десен: его регулярное употребление ослабляет зубной налет и улучшает состояние при пародонтите.

Source: http://lenta.ru/news/2025/12/02/razvenchan-populyarnyy-mif-o-zaschitnom-effekte-kefira/