Обработка зеленых овощей без нагрева может сохранить больше полезных веществ и даже повысить их усвояемость. К такому выводу пришли исследователи, опубликовавшие обзор в журнале Frontiers in Nutrition.
Зеленые листовые овощи — например, шпинат, салат или капуста — богаты полифенолами и каротиноидами. Эти вещества работают как антиоксиданты, помогают снижать воспаление и поддерживают здоровье с возрастом. Однако при обычной готовке — варке, жарке или запекании — значительная часть этих соединений разрушается, и организм получает от продукта меньше пользы.
В качестве альтернативы ученые рассматривают современные методы обработки без нагрева. Среди них — воздействие электрическими импульсами, высоким давлением, ультразвуком или холодной плазмой. Такие технологии «разрыхляют» структуру овощей на клеточном уровне, не перегревая их. В результате полезные вещества не разрушаются и легче высвобождаются при пищеварении.
По данным исследований, такие методы позволяют сохранить антиоксидантную активность зелени и даже улучшить доступность полезных соединений для организма. Это может быть особенно важно для профилактики возрастных заболеваний, связанных с воспалением и окислительным стрессом.
Ранее ученые выяснили, что брокколи, цветная капуста и руккола снижают риск заболеваний сердца.
Российские противорадиолокационные ракеты Х-58УШКЭ, которые может нести истребитель пятого поколения Су-57, способны поражать зенитные ракетные комплексы (ЗРК) Patriot....
Советский зенитный ракетный комплекс (ЗРК) С-200, размещенный в годы холодной войны в Германской Демократической Республике (ГДР), мог предотвратить...
На полигоне Кура начались ракетные испытания, сообщает правительство Камчатки.Учения с применением межконтинентальных баллистических ракет (МБР), которые предназначены для...
В Одессе сотрудники территориального центра комплектования (ТЦК, украинский аналог военкоматов) насильно мобилизовали курьера. Об этом сообщило украинское издание...
Инженеры SpaceX успешно запустили многоразовую транспортную систему Starship в космос, попутно завершив несколько испытаний ракеты. Об этом сообщает...
Президент Аргентины Хавьер Милей заявил, что южноамериканская страна способна обеспечить энергобезопасность всех стран Европы. Слова политика приводит ТАСС.«Мы...
Бронированная ремонтно-эвакуационная машина БРЭМ-1М, которая создана для эвакуации танков, способна стащить с грунта авиалайнер Boeing («Боинг»). О необычной...
«Ростехом» создан новый барражирующий боеприпас с гарантированным уничтожением целей. Об этом ТАСС сообщил гендиректор госкорпорации Сергей Чемезов.По его...
Предустановленное программное обеспечение (ПО) замедляет работу смартфонов Xiaomi, но его можно отключить. Об этом сообщает издание GizChina.Журналисты портала...
Начато строительство опытного образца российского однодвигательного истребителя пятого поколения Су-75, также известного как Checkmate. Об этом ТАСС рассказал...
Щит науки
